. 2 φλιτζάνια καρύδια, μουλιασμένα σε νερό για 5 - 6 ώρες
. 1 φλιτζάνι αποξηραμένες ντομάτες, μουλιασμένες σε νερό για 30 λεπτά
. 1/2 κρεμμύδι σε κομμάτια

. 1 ντομάτα σε κομμάτια
. 1/3 φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
. 2 κουταλιές ελαιόλαδο
. αλάτι, πιπέρι

~ Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί.
~Παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα και τοποθετούμε πάνω σε αντικολλητικο φύλλο, σχηματίζοντας μπιφτέκια.
~Βάζουμε στον αφυγραντήρα στους 45 βαθμούς για 6-8 ώρες, γυρίζοντας στο ενδιάμεσο.

. 1/2 φλιτζανιού ολόκληρος λιναρόσπορος
. 1 και 1/2 φλιτζάνι νερό
. 1 φλιτζάνι τριμμένος λιναρόσπορος

. 1 και 1/2 φλιτζάνι καρύδια μουλιασμένα σε νερό για 4-6 ώρες
. 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
. χυμό από μισό λεμόνι
. 4-5 σελίδες σκόρδο
. 1/3 φλιτζανιού νερό
. αλάτι και πιπέρι

Το γάλα σουσαμιού είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε , βιταμίνες του συμπλέγματος Β, θειαμίνη , ριβοφλαβίνη , πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας και ακόρεστων λιπαρών οξέων. Είναι ένας σύμμαχος του οργανισμού κατά της χοληστερίνης, της υπέρτασης, των καρδιαγγειακών παθήσεων, της οστεοπόρωσης και του στρες.

Για τη ζύμη :
. 2 φλιτζάνια φύτρα καμούτ - 2 ημερών
. 1 φλιτζάνι νερό
. 3/4 φλιτζανιού αλεύρι αμυγδάλου
. αλάτι και πιπέρι

Για τη γέμιση :
. 1/2 φλιτζανιού αμύγδαλα μουλιασμένα σε νερό για 12 ώρες
. 1/2 πιπεριά Φλωρίνης
. 1 σκελίδα σκόρδο
. 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
. 1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη
. 1/2 κουταλάκι τσίλι σε σκόνη
. 1 κουταλιά διατροφική μαγιά
. 1 κουταλιά ελαιόλαδο
. 1/4 φλιτζανιού νερό

. αλάτι και πιπέρι

~Χτυπάμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά για τη γέμιση.
~Για τη ζύμη χτυπάμε τα φύτρα καμούτ μαζί με το νερό.
~Προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
~Πάνω σε αντικολλητικά φύλλα απλώνουμε τη ζύμη, σχηματίζοντας 4 κύκλους.
~Βάζουμε στον αφυγραντήρα στους 45 βαθμούς για 3 ώρες περίπου, μεχρι να δούμε πως ξεκολλάει από κάτω η ζύμη.
~Βάζουμε από 2 κουταλιές από τη γέμιση και κλείνουμε τη ζύμη.
~Αφήνουμε για άλλες 3 ώρες περίπου.
~Γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και αφήνουμε για 3 ώρες ακόμη.

. 2 μέτρια μπρόκολα (800-1000 γραμμ.)

Για τη σος :

. 1 και 3/4 φλιτζάνι κάσιους μουλιασμένα σε νερό για 2 ώρες τουλάχιστον

. χυμός 1 λεμονιού
. 1 πιπεριά Φλωρίνης
. 1 πιπεριά τσίλι προαιρετικά
. 2 κουταλιές διατροφική μαγιά
. 1 σκελίδα σκόρδο
. 1/2 φλιτζανιού νερό
. αλάτι και πιπέρι

~Πλένουμε καλά το μπρόκολο και το χωρίζουμε σε μικρά μπουκετάκια (να έχουν όλα περίπου το ίδιο μέγεθος).
~Χτυπάμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά για τη σος και περιχύνουμε το μπροκολο.
~Ανακατεύουμε πολύ καλά για να πάει παντού η σος.
~Βάζουμε στον αφυγραντήρα στους 42 βαθμούς για 12-14 ώρες.

. 1 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια (εγώ χρησιμοποίησα πορτομπέλο) μουλιασμένα σε νερό για 30 λεπτά
. 1/2 φλιτζάνι κάσιους μουλιασμένα σε νερό για 2 ώρες τουλάχιστον

. 1 φλιτζάνι νερό
. 1/3-1/2 φλιτζανιού γάλα αμυγδάλου
. χυμός από μισό λεμόνι
. 1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
. πρέζα μοσχοκάρυδο
. αλάτι και πιπέρι
. μαϊντανός ψιλοκομμένος για πασπάλισμα

~Χτυπάμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μαϊντανό.

*Μπορείτε να ζεστάνετε τη μανιταρόσουπα σε μπεν μαρί ή σε αφυγραντήρα.

. 4 φύλλα νόρι

Για τη γέμιση :
. 1 παντζάρι
. 2 μέτρια καρότα
. 2 φλιτζάνια κουνουπίδι

. 1/2 αβοκάντο
. χυμό από μισό λεμόνι
. 1 σκελίδα σκόρδο
. 2 κουταλιές μαϊντανό
. αλάτι και πιπέρι

~Χτυπάμε στον πολυκόφτη όλα υλικά για τη γέμιση.
~Πάνω στο bamboo mat τοποθετούμε ένα φύλλο νόρι.
~Απλώνουμε στο φύλλο από το μίγμα να φτάσει περίπου μέχρι την μέση του φύλλου και λίγο ακόμη .
~Για να κλείσει καλά το ρολάκι, βρέχουμε λίγο τις άκρες του φύλλου ώστε να σφραγίσει καλύτερα το σούσι .
~Στην συνέχεια κόβουμε το ρολό σε φέτες πάχους 2 εκατοστών περίπου και σερβίρουμε.

Για τα pancakes:

. 4-5 λωτοί
. 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
. 1/2 κουταλάκι κανέλα

Για τη σάλτσα σοκολάτας :
. 2 κουταλιές λάδι καρύδας λιωμένο
. 1 κουταλιά σιρόπι σφενδάμου
. 1 κουταλιά ωμό κακάο
. πρέζα αλάτι

~Χτυπάμε όλα τα υλικά για τα pancakes στον πολυκόφτη.
~Βάζουμε 2-3 κουταλιές από το μίγμα για κάθε pancake στα ταψάκια του αφυγραντήρα.
~Τοποθετούμε στον αφυγραντήρα στους 45 βαθμούς για 4-6 ώρες.
~Γυρίζουμε τα pancakes στο ενδιάμεσο.
~Συνδυάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
~Σερβίρουμε τα pancakes με τη σάλτσα σοκολάτας και φρούτα της αρεσκείας μας.

.1 μέτριο λάχανο

Για τη γέμιση :
.1,5 φλιτζάνι καρύδια μουλιασμένα σε νερό για 4-6 ώρες
.1 φλιτζάνι αποξηραμένες ντομάτες μουλιασμένες σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά

 .2 καρότα
.1 πιπεριά Φλωρίνης
.1 κουταλιά ταμάρι
.1/2 κουταλάκι κύμινο
.1 κουταλιά ελαιόλαδο
.1/3 φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
.1 κρεμμυδάκι φρέσκο

Για τη σάλτσα
.4 κουταλιές ταχίνι
.6-7 κουταλιές νερό
.3 κουταλιές χυμός λεμονιού
.1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
.αλάτι ,πιπέρι 

~Καθαρίζουμε τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου.Το πλένουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη για 10-12 ώρες. Αφήνουμε να ξεπαγώσει.
~Αφαιρούμε προσεκτικά τα φύλλα από το λάχανο.
~Χτυπάμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά για τη γέμιση.
~Παίρνουμε ένα φύλλο από το λάχανο και κόβουμε το κεντρικό νεύρο με ένα μαχαίρι. Βάζουμε 1 γεμάτη κουταλιά από τη γέμιση και τυλίγουμε. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα.
~Χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα μέχρι να γίνουν κρέμα.
~Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω από τους λαχανοντολμάδες, βάζουμε άνηθο ψιλοκομμένο, ελαιόλαδο, φέτες από λεμόνι, πιπέρι και σερβίρουμε.