Μια απο τις συνταγές του βιβλίου μου σε ενα απο τα καλύτερα freepress της χώρας!!!
Ευχαριστώ πολύ τον Petros Gissis και το goThraki το περιοδικό Θράκης Α. Μακεδονίας για την φιλοξενία στο υπέροχο περιοδικό τους!!!

Για τα pancakes:

. 4-5 λωτοί
. 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
. 1/2 κουταλάκι κανέλα

Για τη σάλτσα σοκολάτας :
. 2 κουταλιές λάδι καρύδας λιωμένο
. 1 κουταλιά σιρόπι σφενδάμου
. 1 κουταλιά ωμό κακάο
. πρέζα αλάτι

~Χτυπάμε όλα τα υλικά για τα pancakes στον πολυκόφτη.
~Βάζουμε 2-3 κουταλιές από το μίγμα για κάθε pancake στα ταψάκια του αφυγραντήρα.
~Τοποθετούμε στον αφυγραντήρα στους 45 βαθμούς για 4-6 ώρες.
~Γυρίζουμε τα pancakes στο ενδιάμεσο.
~Συνδυάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
~Σερβίρουμε τα pancakes με τη σάλτσα σοκολάτας και φρούτα της αρεσκείας μας.

. 10 βασιλικοί χουρμάδες
. 1 φλιτζάνι καρύδια + έξτρα για σερβίρισμα
. 1/2 φλιτζάνι κάσιους
. 1, 5 φλιτζάνι ωμή βρόμη

Βάση :

. 1 φλιτζάνι καρύδια

. 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα

. 1 φλιτζάνι χουρμάδες μουλιασμένους σε νερό για 20 λεπτά

.3 μπανάνες σε ροδέλες

.1 φλιτζάνι σμέουρα

.3/4 κουταλάκι τσάι matcha σε σκόνη

.4 κουταλιές λάδι καρύδας λιωμένο

.2 κουταλιές ωμό κακάο

.2 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου

.1 μάνγκο
.2 μπανάνες
.1/2 φλιτζάνι σμέουρα
.1 κ.γλ σπόρους τσία
.1 κ.σ σπόρους κάνναβης

.ώριμους λωτούς

~Πλένουμε καλά τους λωτούς.
~Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου μισού εκατοστού.
~Τοποθετούμε στον αφυγραντήρα στους 41 βαθμούς για 16-20 ώρες.