Για τα σπαγγέτι:
2 μέτρια κολοκυθάκια
Για την σάλτσα:
.1 αβοκάντο
.1 σκελίδα σκόρδο
.1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
.χυμό από μισό λεμόνι
.1 κ.σ ελαιόλαδο
.αλάτι ,πιπέρι
.1/2 κόκκινη ή πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
.1/2 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση
~Κόβουμε το κολοκυθάκι με το ειδικό μηχάνημα (spiralizer).
~Χτυπάμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά για την σάλτσα εκτός από την πιπεριά και τα ντοματίνια τα οποία προσθέτουμε στο τέλος
~ Βάζουμε την σάλτσα πάνω στα σπαγγέτι μας και σερβίρουμε.
Βάση :
. 1 φλιτζάνι καρύδια
. 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
. 1 φλιτζάνι χουρμάδες μουλιασμένους σε νερό για 20 λεπτά
. 10 βασιλικοί χουρμάδες
. 1 φλιτζάνι καρύδια + έξτρα για σερβίρισμα
. 1/2 φλιτζάνι κάσιους
. 1, 5 φλιτζάνι ωμή βρόμη
.100 γρ άσπρα μανιτάρια ψιλοκομμένα
.5-6 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένα
.1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
.3 κ.σ άνηθο ψιλοκομμένο
. 2 φλιτζάνια καρύδια, μουλιασμένα σε νερό για 5 - 6 ώρες
. 1 φλιτζάνι αποξηραμένες ντομάτες, μουλιασμένες σε νερό για 30 λεπτά
. 1/2 κρεμμύδι σε κομμάτια
. 1 ντομάτα σε κομμάτια
. 1/3 φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
. 2 κουταλιές ελαιόλαδο
. αλάτι, πιπέρι
~ Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί.
~Παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα και τοποθετούμε πάνω σε αντικολλητικο φύλλο, σχηματίζοντας μπιφτέκια.
~Βάζουμε στον αφυγραντήρα στους 45 βαθμούς για 6-8 ώρες, γυρίζοντας στο ενδιάμεσο.
