.1 αβοκάντο

Για τη σος:
.3 κ.σ ταχίνι ωμό
.2 κ.σ σιρόπι σφενδάμου
.2 κ.σ νερό
.1 κ.σ ελαιόλαδο
.1 κ.σ μηλόξυδο
.1 κ.σ χυμό λεμόνι
.1/2 κ.γλ ταμάρι/σόγια σος
.1/2 κ.γλ αλάτι
.1/2 κ.γλ τζίντζερ σε σκόνη

~Κόβουμε σε μπαστουνάκια το καρότο ,το αγγούρι, τη πιπεριά, το αβοκάντο ,ψιλοκόβουμε το λάχανο.
~ Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε χλιαρό νερό. Τοποθετούμε ένα φύλλο ρυζιού (ένα την κάθε φορά) στο χλιαρό νερό για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα. Αυτό θα μαλακώσει το φύλλο κάνοντάς το να κολλάει.
~ Γεμίζουμε το κέντρο του φύλλου με τα λαχανικά. Φέρνουμε τις 2 άκρες προς το κέντρο και τυλίγουμε για να σχηματιστεί ένα ρολό, ακριβώς όπως και στα δικά μας ντολμαδάκια.
~Για τη σος ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
~Σερβίρουμε τα Spring rolls μαζί με τη σος.