.1 κολοκύθι κομμένο σε μακρόστενες λουρίδες με έναν αποφλοιωτή λαχανικών
.1 μικρό αγγούρι κομμένο σε μπαστουνάκια
.1 καρότο κομμένο σε μπαστουνάκια
. βλαστάρια ή κλωναράκια μαϊδανό
Για το τυρί αμυγδάλου:
.100 γρ αμύγδαλα μουλιασμένα σε νερό για 8-10 ώρες
.1 κ.σ διατροφική μαγιά
.2 κ.σ χυμό λεμόνι
.2 κ.σ ελαιόλαδο
.2 κ.σ νερό
.1 σκελίδα σκόρδο
.1/2 κ.γλ αλάτι
~Για να φτιάξουμε το τυρί ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα και λιώνουμε όλα τα υλικά στον πολυκόφτη.
~ Σε κάθε λουρίδα κολοκυθιού απλώνουμε μέχρι τη μέση μια στρώση από το τυρί.
~Τοποθετούμε στην άκρη 2 μπαστουνάκια αγγουριού , 2 καρότου ,βλαστάρια και τυλίγουμε σε ρολό.
Βάση :
. 1 φλιτζάνι καρύδια
. 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
. 1 φλιτζάνι χουρμάδες μουλιασμένους σε νερό για 20 λεπτά
. 10 βασιλικοί χουρμάδες
. 1 φλιτζάνι καρύδια + έξτρα για σερβίρισμα
. 1/2 φλιτζάνι κάσιους
. 1, 5 φλιτζάνι ωμή βρόμη
.100 γρ άσπρα μανιτάρια ψιλοκομμένα
.5-6 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένα
.1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
.3 κ.σ άνηθο ψιλοκομμένο
. 2 φλιτζάνια καρύδια, μουλιασμένα σε νερό για 5 - 6 ώρες
. 1 φλιτζάνι αποξηραμένες ντομάτες, μουλιασμένες σε νερό για 30 λεπτά
. 1/2 κρεμμύδι σε κομμάτια
. 1 ντομάτα σε κομμάτια
. 1/3 φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
. 2 κουταλιές ελαιόλαδο
. αλάτι, πιπέρι
~ Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί.
~Παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα και τοποθετούμε πάνω σε αντικολλητικο φύλλο, σχηματίζοντας μπιφτέκια.
~Βάζουμε στον αφυγραντήρα στους 45 βαθμούς για 6-8 ώρες, γυρίζοντας στο ενδιάμεσο.
