.1/2 κ.γλ κύμινο
.1 κ.σ ελαιόλαδο
.1/2 κ.γλ ρίγανη
.1 κ.γλ πάπρικα
. αλάτι
.1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη
.1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
.1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

Για τη σάλτσα:
.1 κ.σ ταχίνι ωμό
.3 κ.σ νερό
.1,5 κ.σ χυμό λεμόνι
.1/2 κ.γλ κουρκουμά
.αλάτι, πιπέρι

~Για τη γέμιση χτυπάμε στον πολυκόφτη τα καρύδια, το ταμάρι , το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
~Έπειτα συνδυάζουμε με τη ντομάτα, το κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό και το αλάτι.
~Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε χλιαρό νερό. Τοποθετούμε ένα φύλλο ρυζιού (ένα την κάθε φορά) στο χλιαρό νερό για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα. Αυτό θα μαλακώσει το φύλλο κάνοντάς το να κολλάει.
~Βάζουμε σε κάθε φύλλο 3 γεμάτες κ.σ από τη γέμιση και τυλίγουμε μακρόστενους ντολμάδες.
~Για τη σος ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
~Σερβίρουμε τους ντολμάδες μαζί με τη σως.