Για την κρέμα βανίλιας:
.1 φλιτζάνι κάσιους μουλιασμένα σε νερό για 2 ώρες τουλάχιστον
.1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
.1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
.1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας λιωμένο
.1 κ.σ εκχύλισμα βανίλιας
.πρέζα αλάτι

.250 γρ φράουλες για γαρνίρισμα

~Για να φτιάξουμε τις κρέπες χτυπάμε όλα τα υλικά στον πολυκόφτη.
~Στα ταψάκια του αφυγραντή σχηματίζουμε 5 κρέπες.
~Τοποθετούμε στον αφυγραντήρα στους 41 βαθμούς για 4-5 ώρες.
~Γυρίζουμε τις κρέπες στο ενδιάμεσο.
~Για την κρέμα βανίλιας λιώνουμε όλα τα υλικά στον πολυκόφτη μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη και λεία κρέμα και την βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
~Μοιράζουμε την κρέμα και τις φράουλες στις κρέπες και τυλίγουμε σε ρολά.