.500 γρ βασιλικούς χουρμάδες
.1/3 φλιτζάνι αμύγδαλα
.1/3 φλιτζάνι καρύδια
.1/3 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης
.3 κ.σ λάδι καρύδας λιωμένο
.1 κ.γλ εκχύλισμα βανίλιας
.1 πρέζα αλάτι
.1/3-1/2 φλιτζάνι καρύδα τριμμένη για την επικάλυψη
~Μουλιάζουμε σε χλιαρό νερό τους χουρμάδες για 30 λεπτά.
~Χοντροκόβουμε τους ξηρούς καρπούς.
~Χτυπάμε στον πολυκόφτη τους χουρμάδες με το λάδι καρύδας ,τη βανίλια και το αλάτι.
~Συνδυάζουμε με τους ξηρούς καρπούς.
~Σχηματίζουμε δυο ρολά, τα κυλάμε στην καρύδα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
~Πριν το σερβίρισμα κόβουμε τα ρολά σε κομμάτια.