Για το ψητό :
. 1 φλιτζάνι καρύδια
. 1 φλιτζάνι κάσιους
. 1 φλιτζάνι αμύγδαλα
. 1 πιπεριά Φλωρίνης

. 1 καρότο
. 1/4 κρεμμύδι
. 1/3 φλιτζάνι μαϊντανό
. 1/3 φλιτζάνι σέλινο
. 1 σκελίδα σκόρδο
. 1 κουταλάκι δεντρολίβανο
. 1 κουταλάκι κύμινο
. 1 κουταλιά ταμάρι
. 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
. 1/2 φλιτζάνι νερό
. 1/2 φλιτζάνι τριμμένο λιναρόσπορο

Για τη σος:
. 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένες ντομάτες, μουλιασμένες σε νερό για 30 λεπτά
. 1/4 φλιτζάνι νερό
. 1 κουταλιά μηλόξυδο
. 1 κουταλιά σιρόπι σφενδάμου
. 1 κουταλιά ελαιόλαδο
. 1 κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη
. 1 κουταλάκι ταμάρι
. 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα

~Μουλιάζουμε τους ξηρούς καρπούς για 10-12 ώρες.
~Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για το ψητό μας εκτός από τον τριμμένο λιναρόσπορο μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
~Προσθέτουμε τον λιναρόσπορο και  αναμιγνύουμε καλά.
~Πάνω σε ενα ταψάκι του αφυγραντή, πάνω σε αντικολλιτικό φύλλο σχηματίζουμε το ψητό.
~Τοποθετούμε στον αφυγραντή στους 44 βαθμούς για 8 - 9 ώρες, γυρίζοντας στο ενδιάμεσο.
~Χτυπάμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά για τη σος.
~Με ενα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια του ψητού και το βάζουμε ξανά για 2 ώρες ακόμη.